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Desarrollo de pastas untables con sabor jamón, hígado y chorizo
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Publicado 2007
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Reseña: Métodos de identificación de cepas productoras de ácido láctico aisladas a partir de matrices alimentarias
por
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Publicado 2011
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Microflora deteriorante de rollo de carne reestructurada y envasada en bolsas al vacío
por
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Publicado 2007
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Caracterización de cultivos iniciadores en productos cárnicos parte 1 /
por
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Publicado 2008
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Modelo predictivo del efecto del ph y la temperatura sobre el crecimiento de E. coli y Alcaligenes sp
por
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Publicado 2007
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Antagonismo de cultivo bioprotector sobre patógenos en producto cárnico semielaborado
Publicado 2011
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Empleo de Lactobacillus acidophillus como cultivo bioprotector.
Publicado 2010
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Empleo de Lactobacillus acidophillus como cultivo bioprotector
Publicado 2009
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Uso de ligantes en elaboración de rollos de carne ; caracerización física, química y sensorial
Publicado en
Tecnología láctea latinoamericana
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