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Relación entre contenido de proteína y gluten húmedo y seco en trigos comerciales
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Extrusión-cocción de harina de maíz modelo para la viscosidad y su aplicación en las ecuaciones de flujo
por
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Evaluación de almidón dde maíz precocido por extrusión-cocción
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Comparación entre harinas de maíz tipo duro, blanco y colorado, bajo similares condiciones de extrusión
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