Influencia de la viscocidad en los umbrales de detección, de reconocimiento y diferenciales de la sacarosa y del aspartamo

por Pastor, M.V.
Publicado en Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Influencia de la concentración, del PH y de la presencia de sal en el comportamiento reológico de disoluciones acuosas de derivados de celulosa

por Pastor, M.V.
Publicado en Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos