Composición fisicoquímica de variedades de papa y su relación con la calidad sensorial de papas fritas en bastones

Publicado en Alimentación latinoamericana

Aplicación del análisis descriptivo cuantitativo a la determinación de perfiles sensoriales de distintas especies pescadilla (Cynoscion striatus), corvina (Micropogonias furnieri)...

Publicado en Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos