The effect of citric acid on the phenolic compounds, flavonoids and antioxidant capacity of wheat sprouts
Los brotes o germinados son una fuente de carbohidratos, fibra, vitaminas, nutrimentos esenciales y compuestos bioactivos, los cuales se han relacionado con la prevención y tratamiento de enfermedades. La presencia de estos compuestos, en brotes de trigo, pueden incrementarse mediante la aplicaci...
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| Publicado en: | Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias |
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| Autores principales: | , , , , , |
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| Acceso en línea: | https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=11676 |
| Sumario: | Los brotes o germinados son una fuente de carbohidratos, fibra, vitaminas, nutrimentos
esenciales y compuestos bioactivos, los cuales se han relacionado con la prevención y
tratamiento de enfermedades. La presencia de estos compuestos, en brotes de trigo,
pueden incrementarse mediante la aplicación de ácidos orgánicos durante la etapa de
crecimiento. El objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto de la aplicación
por aspersión de ácido cítrico (0, 10-2, 10-3, 10-4 y 10-5 M) en la capacidad antioxidante
total, contenido de compuestos fenólicos totales y flavonoides totales en brotes de trigo. Se
utilizó un diseño completamente al azar con seis repeticiones. Los resultados mostraron
que los compuestos fenólicos, flavonoides y la capacidad antioxidante se incrementaron
significativamente con la aspersión foliar 10-2 M en relación al testigo. Por lo tanto, la
aspersión de bajas concentraciones de moléculas inductoras del metabolismo secundario
durante la etapa de desarrollo de brotes es un método útil y efectivo para estimular la
biosíntesis de fitoquímicos bioactivos y mejorar calidad nutracéutica de los brotes de trigo. |
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