Hidrolizados enzimáticos de proteína de suero lácteo

Se obtuvieron hidrolizados enzimáticos a partir de concentrado de proteína de suero (WPH, “Whey Protein Hydrolysate”), los cuales fueron purificados y caracterizados evaluando la presencia de funciones biológicas y tecnológicas de interés. El perfil peptídico evaluado por RP-HPLC, mostró una importa...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Eberhardt, Agustina, Manzo, Ricardo, Sihufe, Guillermo
Publicado:	2018
Materias:	Alcalasa Compuesto orgánico del nitrógeno Hidrolizados Péptidos Proteína de suero
Acceso en línea:	https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=12820

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Hidrolizados enzimáticos de proteína de suero lácteo

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