Caracterización fenológica, polifenólica y fisiológica de clones de cabernet sauvignon en Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina
La viticultura mundial y Argentina se encuentra pasando un momento de crisis importante, sino es la mayor crisis de los últimos años. El consumo local ha disminuido a su mínimo valor histórico de 19,5 L por habitante. A esto debe sumársele los efectos detrimentales como consecuencia del cambio climá...
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| Publicado: |
2019
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| Acceso en línea: | https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=14230 |
| Sumario: | La viticultura mundial y Argentina se encuentra pasando un momento de crisis importante, sino es la mayor crisis de los últimos años. El consumo local ha disminuido a su mínimo valor histórico de 19,5 L por habitante. A esto debe sumársele los efectos detrimentales como consecuencia del cambio climático (incrementos de las temperaturas diarias, mayor frecuencia de eventos extremos como lluvias intensas). Los desafíos tecnológicos en viñedos y en bodegas deben ser acompañados con estudios sobre la mejor adaptabilidad de variedades y clones a las variaciones ya ocurridas y las por venir en una misma zona. Diferentes condiciones agro-ecológicas de cultivo para una misma variedad, da origen a vinos de diferentes características organolépticas. La selección clonal es necesaria para el desarrollo de bases biológicas de clones capaces de producir la mejor calidad en un determinado ambiente. (Moreno-Sanz and Suarez, 2011). La adecuada elección del clon a implantar se ha convertido en una herramienta de gran importancia productiva-económica. Conocer las características de los clones que más se difunden en la región, su posible plasticidad diferencial o mejor aptitud para determinada región, logrando así expresar todo el potencial de un determinado clon, permitirá mejorar la sustentabilidad del viñedo. Además, se podrá conocer el clon con mejor aclimatación al clima local.En la evaluación de las diferencias entre clones, se valoran los rendimientos del mismo y sus componentes, el equilibrio área foliar vs producción y las características polifenólicas. |El interés por los compuestos fenólicos del vino sigue aumentando debido a sus propiedades antioxidantes y de eliminación de radicales libres, respaldados por los efectos positivos sobre las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, la diabetes y otros (Pereira et al., 2013; de Rosas et al., 2018).Conocer las características polifenólicas y de rendimientos de clones de Cabernet Sauvignon, su posible plasticidad diferencial o mejor aptitud para determinada región, logrando así expresar todo su potencial de una determinada región, permitirá mejorar la sustentabilidad del viñedo obteniendo vinos de calidad competitiva a nivel mundial. |
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