Factores de acondicionamiento y calidad de nueces sin cáscara

El mercado de nueces se orienta crecientemente hacia las nueces sin cáscara, y uno de los problemas más graves de calidad del producto y que pone fin a la poscosecha es la rancidez oxidativa. Se evaluará el efecto del método de partido de la nuez y de la temperatura de almacenamiento sobre parámetro...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Aragon, Rocío Ayelen, Barros, Ramón Ariel, Espino, Magdalena Belén, Fernandez, María de los Ángeles, Lorenzetti, María Cecilia, Lucentini, Natalia Dana, Ots, Munir, Podesta, Lidia Norma, Rodriguez, María Eugenia, Viera Aramburú, Manuel
Publicado:	2019
Materias:	Frutos secos Nuez Productos de origen vegetal
Acceso en línea:	https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=14274

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Factores de acondicionamiento y calidad de nueces sin cáscara

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