Contenido de alcohol metílico en vinos de Mendoza
Guardado en:
| Publicado en: | Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias |
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| Publicado: |
1965
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Alcohol metílico Fermentación alcohólica Mendoza (Argentina : provincia) Metanol |
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Dans le présent travail on realise une révision biblographique sur l'origine ·de ]alcohol méthylique
dans les vins et ses contenus determinés dans de differents pays.
Dans létude des teners de vins dn pay on adopte come méthode danalyse, celle de PALLERONI-
VEGA (T) en employent le photocolorimetre KLETT-SUMMERSON avec un filtre N 56. On fait un
grafiqne avec les valeurs des lectures des types et apres on aplique la équation: y = 0,000643.
Les determinations dans les differentes classes de vins blancs, rosés, paillets et rouges, on indique
les teneurs en ml, d'alcohol méthylique 0/00 ml de vin.
De ses resnltats on établie les cantenues minime, moyen et maximum par vin de notre production. En el presente trabajo se realiza una revisión bibliográfica sobre el origen del alcohol metílico en vinos y sus contenidos deter minados en distintos países. En el estudio de los tenores de vinos del país se adopta como método de análisis el de PALLERONI y VEGA (T) usando el fotocolorímetro KLETT SUMMERSON con filtro nº 56. e confecciona un gráfico con los valores de las lecturas de los tipos y luego se aplica la ecuación: Y 0.000543 .• Para las determinaciones en las distintas clases de vinos blan cos, rosados. claretes y tintos, se expresan los tenores en rol de- alcohol metílico, ml de vino. De sus resultados se establecen los contenidos mínimos, medios, y máximos para vinos de nuestra producción. |
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Morales, Regino Juan de Dios Ofria, Humberto Vega, Roberto |
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