Efecto de sustitutos de grasa en propiedades sensoriales y texturales del queso crema

Efecto de sustitutos de grasa en propiedades sensoriales y texturales del queso crema

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Valencia García, Francia Elena.
Autor Corporativo: e-libro, Corp.
Otros Autores: Millán Cardona, Leonidas de Jesús., Restrepo Morales, Carlos Alberto.
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: Colombia : Red Revista Lasallista de Investigación, 2007.
Materias:
Tecnología. > Ingeniería. > General.
Technology. > Engineering. > General.
Tecnología. > Ciencia de los alimentos.
Technology. > Food science.
Artículos electrónicos.
Acceso en línea:https://elibro.net/ereader/siduncu/25785

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