Efecto de la técnica de sangrado sobre la composición fenólica de vinos cv. Malbec

El mercado actual exige, en gran parte, la disponibilidad de vinos estructurados con coloraciones intensas, razón por la cual los enólogos evalúan constantemente diversas variantes tecnológicas tendientes a satisfacer los requerimientos del consumidor. En respuesta a esta necesidad, se estudió la i...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Fanzone, Martín, Peña-Neira, Álvaro, Jofré, Viviana, Asso, Mariela, Zamora, Fernando
Formato:	Online
Lenguaje:	spa
Publicado:	Facultad de Ciencias Agrarias-UNCuyo 2022
Materias:	compuestos fenólicos antocianos Malbec vino phenolic compounds anthocyanins wine
Acceso en línea:	https://revistas.uncu.edu.ar/ojs3/index.php/RFCA/article/view/6209

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