| LEADER | 02567cam#a2200277#c#4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | OAG-000281 | ||
| 003 | OAG | ||
| 005 | 20240418 101603 | ||
| 008 | 181122s2018 sp#aod |#####|||| 0 spa | ||
| 020 | # | # | |a 9788484767527 |
| 040 | # | # | |a OAG |b spa |c OAG |e rda |
| 080 | # | # | |a 663.2 |
| 100 | 1 | # | |a Hidalgo Togores, José |
| 245 | 1 | 0 | |a Tratado de enología |c José Hidalgo Togores |
| 250 | # | # | |a 3ª edición revisada y amplida |
| 264 | # | 1 | |a España |b Mundi-Prensa |c 2018 |
| 300 | # | # | |a 2 volúmenes |b ilustraciones, fotografías, gráficos |
| 336 | # | # | |a texto |b txt |2 rdacontent |
| 337 | # | # | |a no mediado |2 rdamedia |a no mediado |
| 338 | # | # | |a volumen |b nc |2 rdacarrier |
| 505 | 2 | # | |a TOMO I — Capítulo I. Las producciones de la vid. Definiciones.-- Capítulo II. Morfología, maduración y composición del racimo. Morfología del racimo. -- Capítulo III. Vendimia. Recepción de uva en la bodega. -- Capítulo IV. Tratamientos mecánicos de la vendimia. -- Capítulo V. Fenómenos prefermentativos. Transformaciones enzimáticas en vendimias y vinos. -- Capítulo VI. El anhídrido sulfuroso y otros compuestos complementarios. -- Capítulo VII. Mejoras y correcciones de las vendimias. -- Capítulo VIII. Transformaciones microbianas. Levaduras, bacterias y virus. -- Capítulo IX. Instalaciones y materiales de la bodega. -- Capítulo X. Limpieza y desinfección en la bodega. -- Capítulo XI. Elaboración de vinos blancos y rosados. -- TOMO II — Capítulo XII. Elaboración de vinos tintos y claretes. -- Capítulo XIII. Maceración carbónica. -- Capítulo XIV. Fermentación maloláctica. -- Capítulo XV. Crianza de vinos. -- Capítulo XVI. Elaboración de vinos carbónicos. -- Capítulo XVII. Elaboración de vinos dulces, licorosos y generosos. -- Capítulo XVIII. Vinos ecológicos – biodinámicos. -- Capítulo XIX. Vinos aromatizados y refrescos de vino. -- Capítulo XX. Empleo de gases inertes. -- Capítulo XXI. Fenómenos coloidales y clarificación por encolado de los vinos. -- Capítulo XXII. Filtración y centrifugación. -- Capítulo XXIII. Técnicas de estabilización de los vinos. -- Capítulo XXIV. Acondicionamiento de los mostos o vinos para su comercialización. -- Capítulo XXV. Análisis sensorial de los vinos. -- Capítulo XXVI. Subproductos vitivinícolas. -- Capítulo XXVII. Agua y vertidos enológicos. -- Capítulo XXVIII. Dimensionado de bodegas. -- Capítulo XXIX. Anejos. -- Capítulo XXX. Bibliografía. |
| 650 | # | 7 | |a Enología |2 agrovoc |
| 650 | # | 7 | |a Vides |2 atg |
| 650 | # | 7 | |a Vinos |2 atg |
| 650 | # | 7 | |a Bodegas |2 vcaadu |
| 655 | # | 7 | |a Manuales |2 lemb |
