Influencia del remojo y de la cocción en la textura de alubias (Phaseolus vulgaris)

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Otros Autores: Aguirre- Terrazas, M. G., Anzaldua-Morales, A., Quintero, A., Gastelum, G., Torres, J. V.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Español
Colección:Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos
v. 32, no. 4 (1992), p. 401-416
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