Influencia del remojo y de la cocción en la textura de alubias (Phaseolus vulgaris)
Guardado en:
Publicado en: | Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos |
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Otros Autores: | Aguirre- Terrazas, M. G., Anzaldua-Morales, A., Quintero, A., Gastelum, G., Torres, J. V. |
Formato: | Sin ejemplares |
Lenguaje: | Español |
Colección: | Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos v. 32, no. 4 (1992), p. 401-416 |
Materias: | |
Publicación relacionada: | Contenido en:
Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos |
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