Influencia de la composición en las propiedades mecánicas de geles mixtos de kappa-carragenato, goma de garrofín y goma guar. Resistencia al corte
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| Publicado en: | Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Colección: | Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos v. 30, no. 2 (1990), p. 254-265 |
| Materias: | |
| Publicación relacionada: | Contenido en:
Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos |
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