Comportamiento de las proteínas miofibrilares y del colágeno del músculo de trucha (Salmo irideus Gibb) durante su conservación en estado congelado y su implicación en la textura
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| Publicado en: | Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Colección: | Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos v. 30, no. 3 (1990), p. 377-386 |
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| Publicación relacionada: | Contenido en:
Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos |
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