Cambios de los constituyentes químicos durante la fermentación panaria. IV. Extracción y caracterización electroforética de las gliadinas del gluten de trigo solubles en distintos disolventes

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos
Autor principal:	BENEDITO DE BARBER, C.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos v. 25, no. 4 (1985), p. 579-590
Materias:	Pan Fermentación Composición química Trigo Gluten Prolaminas Gliadina
Publicación relacionada:	Contenido en: Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos

Descripción
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