Changes in lipids of bullfrog (Rana catesbeiana) muscle during frozen storage and its relationship to myofibrillar proteins solubility

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Alimentos e Nutriçao
Autor principal:	Lemos, Ana Lúcia da Silva Corrêa
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Alimentos e Nutriçao v. 5 (1993-94), p. 57-63
Materias:	Alimentos Productos de origen animal Rana Almacenamiento Congelación Proteínas Lípidos Oxidación
Publicación relacionada:	Contenido en: Alimentos e Nutriçao

Descripción
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