Formación de geles a partir de las proteínas miofibrilares de pescado

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Autor principal:	TEJADA, M.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos v. 34, no. 3 (1994), p. 257-273
Materias:	Proteínas Proteínas de origen animal Gel Pescado
Publicación relacionada:	Contenido en: Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Descripción
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