Capacidad de gelificación de las proteínas miofibrilares

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Revista de agroquímica y tecnología de alimentos
Autor principal: FLORES, J.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Español
Colección:Revista de agroquímica y tecnología de alimentos
v. 26, no. 3 (1986), p. 318-324
Materias:
Gel
Publicación relacionada:Contenido en: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos
Descripción
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