Comparaison des activités pectolytiques et protéolytiques de six préparations commerciales clarifiantes. Incidence des activités enzymatiques secondaires sur les protéines de moûts champenois

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin
Autor principal:	Berthier, L.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Francés
Colección:	Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin v. 30, no. 2 (1996), p. 103-111
Materias:	Enología Mosto de uva Clarificación Poligalacturonasa Proteasas Proteínas Actividad enzimática Champan y vino espumoso Pectinasa
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin

Descripción
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