Tratamiento de una salchicha semi-seca fermentada con diferentes concentraciones de aislado de soya para mejorar el valor nutritivo, así como sabor y textura

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Avances de Investigación : Centro de Investigaciones Agropecuarias - Facultad de Agronomía - Universidad Autónoma de Nuevo León
Autor principal:	Rodríguez Acevedo, Carlos César
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Avances de Investigación : Centro de Investigaciones Agropecuarias - Facultad de Agronomía - Universidad Autónoma de Nuevo León v. p. 195-196 (1995), p. 195-196
Materias:	Salchicha Fermentación Valor nutritivo Aroma Textura Alimentos Productos Productos fermentados Productos procesados Mejoramiento Sabor
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Descripción
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