Kinetics of thermal softening of six legumes during cooking

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of Food Science
Autor principal: Anzaldua-Morales, A.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of Food Science
v. 61, no. 1 (1996), p. 167-170
Materias:
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of Food Science
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