Apparent specific heat of chicken breast patties and their constituent proteins by differential scanning calorimetry

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of Food Science
Autor principal:	Murphy, R.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of Food Science v. 63, no. 1 (1998), p. 88-91
Materias:	Alimentos Industria alimentaria Carne de pollo Alimentos procesados Productos de la carne Productos procesados Calor Proteínas Calorimetría Técnicas analíticas Calor específico Hamburguesas
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of Food Science


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