Precooked reduced-fat beef patties chemical and sensory quality as affected by sodium ascorbate, lactate and phosphate

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of Food Science
Autor principal:	KULSHRESTHA
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of Food Science v. 61, no. 5 (1996), p. 1052-1057
Materias:	Alimentos Productos de la carne Productos procesados Alimentos preparados Propiedades físico-químicas Propiedades organolépticas Calidad Lactatos Hamburguesas
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of Food Science

Descripción
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