Kinetic parameters for thermal degradation of green asparagus texture by unsteady-state method

Kinetic parameters for thermal degradation of green asparagus texture by unsteady-state method

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of Food Science
Autor principal: RODRIGO, C.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of Food Science
v. 63, no. 1 (1998), p. 126-129
Materias:
Alimentos
Industria alimentaria
Asparagus
Textura
Degradación
Calentamiento
Enfriamiento
Propiedades físico-químicas
Modelos matemáticos
Espárrago
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of Food Science

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