Kinetics of heat coagulation of concentrated milk proteins at high sucrose contents

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of Food Science
Autor principal: PAULETTI, M.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of Food Science
v. 61, no. 6 (1996), p. 1207-1210
Materias:
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of Food Science
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