Phisicochemical and sensory qualities of fresh pork chops as affected by phosphate, ascorbate or sorbate dipping prior to irradiaton

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of Food Science
Autor principal:	ZHAO, Y.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of Food Science v. 61, no. 6 (1996), p. 1281-1284
Materias:	Alimentos Industria alimentaria Alimentos procesados Carne de cerdo Calidad Propiedades físico-químicas Propiedades organolépticas Fosfatos Acido sórbico Irradiación Ascorbato Sorbatos
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of Food Science

Descripción
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