Thermal transitions in gelatinized wheat starch at different moisture contents by dynamic mechanical analysis

Thermal transitions in gelatinized wheat starch at different moisture contents by dynamic mechanical analysis

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of Food Science
Autor principal: VODOVOTZ, Y.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of Food Science
v. 61, no. 5 (1998), p. 932-937
Materias:
Trigo
Almidón
Gelificación
Humedad
Técnicas analíticas
Análisis térmico
Gelatinización
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of Food Science
Descripción
Descripción no disponible.

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