Precooked reduced-fat beef patties chemical and sensory quality as affected by sodium ascorbate, lactate and phosphate

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of Food Science
Autor principal: KULSHRESTHA
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of Food Science
v. 61, no. 5 (1996), p. 1052-1057
Materias:
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of Food Science
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