Freezing rate and frozen storage effects on color and sensory characteristics of pineapple fruit slices

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of Food Science
Autor principal: Bartolome, A. P.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of Food Science
v. 61, no. 1 (1996), p. 154-156
Materias:
Ananás
Ananas comosus
Congelación
Almacenamiento en frigoríficos
Color
Alimentos
Industria alimentaria
Almacenamiento
Propiedades organolépticas
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of Food Science
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