Variation in flavor and textural descriptions of cooked steaks from bovine m. longissimus thoracis et lumborum from different production and aging regimes

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Autor principal:	Bruce, Heather L.
Otros Autores:	Beilken, Shane L., Leppard, Philip
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 4 (2005), p. S309-316
Materias:	Alimentos Carne Carne de res Sabor Textura Producción Envejecimiento Análisis organoléptico Evaluación sensorial
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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