Variation in flavor and textural descriptions of cooked steaks from bovine m. longissimus thoracis et lumborum from different production and aging regimes
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Publicado en: | Journal of food science |
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Autor principal: | |
Otros Autores: | , |
Formato: | Sin ejemplares |
Lenguaje: | Inglés |
Colección: | Journal of food science v. 70, no. 4 (2005), p. S309-316 |
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Journal of food science |
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