Vacuum-induced bubble formation in liquid-tempered chocolate

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	Haedelt, Josefin, Pyle, D. Leo, Beckett, Steve T., Niranjan, Keshavan
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 2 (2005), p. E159-E164
Materias:	Alimentos Chocolate Espuma Estabilidad Rayos-X Radiografía Burbuja Vacío Tomografía
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science


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