Protein oxidation in frankfurters with increasing levels of added Rosemary essential oil effect on color and texture deterioration

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Autor principal: Estévez, Mario
Otros Autores: Ventanas, Sonia, Cava, Ramón
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 70, no. 7 (2005), p. C427-432
Materias:
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Descripción
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