Protein oxidation in frankfurters with increasing levels of added Rosemary essential oil effect on color and texture deterioration

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Autor principal:	Estévez, Mario
Otros Autores:	Ventanas, Sonia, Cava, Ramón
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 7 (2005), p. C427-432
Materias:	Alimentos Salchicha Proteínas Oxidación Romero Aceites esenciales Color Textura Deterioro
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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