Protein stabilization of emulsions and foams

Protein stabilization of emulsions and foams

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Protein stabilization of emulsions and foams
Autor principal: Damodaran, Srinivasan
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Protein stabilization of emulsions and foams
v. 70, no. 3 (2005), p. R54-66
Materias:
Emulsión
Espuma
Proteínas
Estabilización proteica
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Descripción
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