Stability of emulsions containing highly hydrolyzed whey protein and starch during retort treatments

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Autor principal:	Ye, Aiqian
Otros Autores:	Singh, Harjinder
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 5 (2005), p. C332-336
Materias:	Emulsión Proteínas de suero de leche Estabilidad Floculación Amilopectina Almidón
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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