Mortadella sausage formulations with partial and total replacement of beef and pork backfat with mechanically separated meat from spent layer hens

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Autor principal:	Tromdade, Marco A.
Otros Autores:	Contreras, Carmen C., De Felício, Pedro E.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 3 (2005), p. S236-241
Materias:	Alimentos Productos de la carne Salchicha Carne de aves Carne de pollo Almacenamiento Estabilidad Análisis microbiológico Calidad Análisis organoléptico Embutidos Mortadella
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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