Influência dos tipos de âoleos e tempos de fritura na perda de umidade e absorçâo de oleo em batatas fritas

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Ciência e agrotecnologia
Autor principal:	Jorge, Neuza
Otros Autores:	Lunardi, Vanessa Martins
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Portugués
Colección:	Ciência e agrotecnologia v. 29, no. 3 (2005), p. 635-641
Materias:	Alimentos Aceites Aceites vegetales Absorción Humedad Fritura Papas fritas
Publicación relacionada:	Contenido en: Ciência e agrotecnologia

Descripción
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