Retention and distribution of polyphenols after pan-frying of french fries in oils enriched with olive leaf extract

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Otros Autores: Chiou, A., Salta, E. N., Kalogeropoulos, N., Mylona. A., Ntalla, I., Andrilpoulos, N. K.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 72, no. 8 (2007), p. S574-S584
Materias:
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science
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