The effect of natural cheddar cheese ripening on the funtional and textural properties of the processed cheese manufactured therefrom

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	Brickley, C. A., Auty, M. A. E., Piraino, P., McSweeney, P. L. H.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 72, no. 9 (2007), p. C483-C490
Materias:	Alimentos Queso Maduramiento Textura Proteólisis
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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