Physical, physiological and microbial deterioration of minimally fresh processed fruits and vegetables

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Food science and technology international
Autor principal:	Artés, F.
Otros Autores:	Gómez, P. A., Artés-Hernández, F.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Food science and technology international v. 13, no. 3 (2007), p. 177-188
Materias:	Alimentos Alimentos procesados Frutas Hortalizas Deterioro Propiedades físico-químicas Fisiología postcosecha Daños mecánicos Oscurecimiento Decoloración Empaquetado en atmósfera inerte Alimentos mínimamente procesados Pardeamiento Empaquetado en atmósfera modificada
Publicación relacionada:	Contenido en: Food science and technology international

Descripción
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