Effect of heating on onion (Allium cepa L.) antiplatelet activity and pungency sensory perception

Effect of heating on onion (Allium cepa L.) antiplatelet activity and pungency sensory perception

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Food science and technology international
Autor principal:	Cavagnaro, Pablo F.
Otros Autores:	Sance, M. M., Galmarini, Claudio R.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Food science and technology international v. 13, no. 6 (2007), p. 447-453
Materias:	Cebolla Allium cepa Calentamiento Sabor Aroma Piruvatos Pungencia
Publicación relacionada:	Contenido en: Food science and technology international

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