Super chilling enhances preservation of the freshness of salted egg yolk during long-term storage

Super chilling enhances preservation of the freshness of salted egg yolk during long-term storage

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Otros Autores: Yanagisawa, T., Watanuki, C., Ariizumi, M., Shigematsu, Y., Kobayashi, H., Hasegawa, M., Watanabe, K.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 74, no. 2 (2009), p. E62-E69
Materias:
Alimentos
Yema de huevo
Almacenamiento
Calidad
Congelación
Preservación
Emulsificación
Compuesto volátil
Frescura de los alimentos
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science

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