Mechanical and thermal pretreatments of crushed tomatoes effects on consistency and In Vitro accessibility of lycopene

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	Tibäck, Evelina A., Svelander, Cecilia A., Colle, Ines J. P., Altskär, Annika I., Alminger, Marie A. G., Hendrickx, Marc E. G., Ahrné, Lília M., Langton, Maud I. B. C.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 74, no. 7 (2009), p. E386-E395
Materias:	Alimentos Tomate Lycopersicon Esculentum Alimentos procesados Desmenuzamiento Carotenoides Machacado Licopeno
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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