Occurrence and specificity of glucose oxidase (E.C: 1.1.2.4) in botrytized sweet white wine comparison with laccase (E.C: 1.10.3.2), considered as the main responsible factor for oxidation in this type of wine

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Vitis
Otros Autores:	Vivas, N., Vivas de Gaulejac, N., Vitry, C., Bourden-Bonier, M. F., Chauvet, S., Donéche, B., Absalon, C., Mouche, C.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Vitis v. 49, no. 3 (2010), p. 113-120
Materias:	Enología Vinos Vino blanco Glucosa oxidasa Oxidación Botrytis Botrytis cinerea Hongos Lacasa Compuestos fenólicos Polifenoles
Publicación relacionada:	Contenido en: Vitis

Descripción
Descripción no disponible.

Ejemplares similares