Efecto de la aplicación de tratamientos combinados de aditivos sobre la inhibición del pardeamiento enzimático en manzanas cv. Granny Smith mínimamente procesadas

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	RIA : revista de investigaciones agropecuarias
Otros Autores:	Denoya, G. I., Ardanaz, M., Sancho, A. M., Benítez, C. E., González, C., Guidi, S.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	RIA : revista de investigaciones agropecuarias v. 38, no. 3 (2012), p. 263-267
Materias:	Manzana Alimentos procesados Pardeamiento enzimático Aditivos Catecol oxidasa Acido ascórbico Acido cítrico Alimentos mínimamente procesados Polifenol oxidasa Vitamina C
Publicación relacionada:	Contenido en: RIA : revista de investigaciones agropecuarias


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