Efecto de la aplicación de tratamientos combinados de aditivos sobre la inhibición del pardeamiento enzimático en manzanas cv. Granny Smith mínimamente procesadas

Efecto de la aplicación de tratamientos combinados de aditivos sobre la inhibición del pardeamiento enzimático en manzanas cv. Granny Smith mínimamente procesadas

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:RIA : revista de investigaciones agropecuarias
Otros Autores: Denoya, G. I., Ardanaz, M., Sancho, A. M., Benítez, C. E., González, C., Guidi, S.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Español
Colección:RIA : revista de investigaciones agropecuarias
v. 38, no. 3 (2012), p. 263-267
Materias:
Manzana
Alimentos procesados
Pardeamiento enzimático
Aditivos
Catecol oxidasa
Acido ascórbico
Acido cítrico
Alimentos mínimamente procesados
Polifenol oxidasa
Vitamina C
Publicación relacionada:Contenido en: RIA : revista de investigaciones agropecuarias

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