Evaluación del poder antioxidante de distintos extractos vegetales por el método de quelación de hierro
La rancidez oxidativa, una de las principales degradaciones químicas de los alimentos que contienen lípidos, es un proceso oxidativo que es inducido por efecto de la luz, el calor y la presencia de trazas de algunos iones metálicos de transición. Así, el hierro y el cobre son capaces de acelerar la...
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| Formato: | Tesina |
| Lenguaje: | Español |
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| Acceso en línea: | Disponible en línea en la Biblioteca Digital de la UNCuyo |
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Fac. de Ciencias Agrarias
| Inventario | Ej. | Ubicación | Disponibilidad | Estado de Circulación |
|---|---|---|---|---|
| OAG20305 | ej. 1 | TESIS TAB | Sala | Disponible |
