Comparación de dos métodos para la determinación de humedad en zanahoria deshidratada

Todos los alimentos poseen una gran cantidad de agua en mayor o menor proporción. El agua es uno de los factores más importantes en la composición de los alimentos, en cantidades tales que posibilita su deterioro. El término aw indica la intensidad de las fuerzas que unen el agua con otros component...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Arévalo, Laura V.
Otros Autores: Ventrera, Nancy Beatriz director, Vignoni, Lucia co-director, Universidad Nacional de Cuyo Facultad de Ciencias Agrarias
Formato: Libro
Lenguaje:Español
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Fac. de Ciencias Agrarias

InventarioEj.UbicaciónDisponibilidadEstado de Circulación
OAG20698 ej. 1 TESIS ARE Sala Disponible