Leche y productos lácteos : vaca — oveja — cabra
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| Autores principales: | , |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zara
Acribia,
1991. #4
Editorial Acribia |
| Materias: |
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| 245 | |b vaca — oveja — cabra 31 |a Lait | ||
| 246 | |n 1 Les laits. De la mamelle a la laiterie |g Lavoisier |n 2 Les produits laitiers. Transformation et technologies ## |a Zara | ||
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| 338 | |b nc |2 rdacarrier 00 |t VOLU | ||
| 505 | |a Parte I: LA LECHE DE VACA -- Capítulo 1: Composición y propiedades físico-químicas -- Capítulo 2: Síntesis de la leche -- Capítulo 3: Factores que influyen en la composición de la leche -- Capítulo 4: Modificaciones de la leche después de su recogida -- Capítulo 5: Pago de la leche en Francia según su calidad -- Capítulo 6: Recogida de la leche -- Capítulo 7: Notas complementarias sobre la leche de vaca -- Parte II: LECHE DE OVEJA -- Capítulo 1: Composición y propiedades -- Capítulo 2: Producción de leche de oveja -- Capítulo 3: Detección de fraudes -- Parte III: LECHE DE CABRA -- Capítulo 1. Propiedades físico-químicas, nutricionales y químicas -- Capítulo 2. Producción de leche de cabra -- Apéndice: LECHE DE OTRAS ESPECIES ANIMALES 00 |t VOLUMEN 2 - Los pro | ||
| 505 | |a Parte I LECHE Y PRODUCTOS FRESCOS -- Capítulo 1: Leche y consumo -- Capítulo 2: Evaporación y secado de la leche -- Capítulo 3: Productos frescos -- Parte II: QUESOS Y DERIVADOS -- Capítulo 1: Generalidades — Preparación de la leche -- Capítulo 2: Nuevas definiciones de conceptos tecnológicos -- Capítulo 3: Quesos -- Capítulo 4: Subproductos derivados de la elaboración de los quesos -- Parte III: OTROS DERIVADOS LACTEOS -- Capítulo 1. Caseínas y caseinatos -- Capítulo 2. Natas, mantequillas y demás productos obtenidos a partir de la grasa de leche -- Capítulo 3. Helados, cremas heladas y sorbetes -- Capítulo 4. Leche y productos lácteos recombinados -- Capítulo 5. Productos lácteos especiales -- Capítulo 6. Auxiliares tecnológicos #7 |a Leche |2 agrovoc #7 |a Productos lacte | ||
| 650 | o | s | |2 agrovoc #7 |a Gan |
| 650 | |2 agrovoc #0 |a Indus | ||
| 650 | |a Lactología # | ||
| 650 | 0 | |a 1 ej. v.1 ## |p OIN4 | |
| 650 | |t v.1 - Ej.1 | ||
| 866 | |b OIN |o 63 | ||
| 952 | |y imp ## |a GUILLERMO ## |a Myriam | ||
